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怎么把油淋鱼做的更加的美味鲜嫩?_春季美味养生汤

怎么把油淋鱼做的更加的美味鲜嫩?北京军海癫痫病医院

现在不少的人在生活中都喜欢吃鱼,因为鱼肉和其他的肉类相比,并不是那么的油腻,还有着自己独有的味道,鱼的种类也有很多种,不同的鱼类,它们之间的味道也是不相同的,当然对于鱼的做法,也是有很多的讲究的,现在我们就来跟大家说一说关于油泼鱼的做法,让你独自在家的时候,也能吃上一盘美味的鱼。怎么把油淋鱼做的更加的美味鲜嫩?

油泼鱼俗称乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区,支流众多,胜产各种野生鲜鱼,油泼鱼的做法是讲究鱼的鲜,但城市里一般都是养殖鱼,所以城市里做油泼鱼一般用鲶(黏)鱼。1998年开始流行。

现在的做法是做成油泼鱼

油泼鱼端上来的时候,吓一跳,血红血红的,一大锅,一股酸气扑鼻而来。吃法就可以像我们平时吃火锅一样,可以点一些配菜放在旁边,喝第一口汤,酸,难以言传的酸。不要停,再来几口。一种从来没有尝过的味道,酸里带着独特的鲜味。

先讲汤里的鱼,是每天从贵州空运来的鲜活的乌江鱼。乌江鱼细皮嫩肉,最大的特点是水煮不烂,也煮不老,不管放在锅里多长时间肉都不会散掉。吃的时候,如果见到齿状的东西,不要觉得奇怪,这是乌江鱼的牙齿,它是吃肉的。还有,点鱼的时候不要自作聪明地要一条,一条乌江鱼,足足有几十斤。

再讲汤。汤是整个酸汤鱼中最重要的一个部分,讲起来有些神秘,厨师也不愿透露更多的内容介绍,最多让你看看制汤的大缸,真的是一口很大很大的大缸,就算两三个人在里面洗澡也够了。汤的做法特有讲究,把贵州特有的米,加上厨师密制的配料和天然井水放在缸里,而且放料的时候,顺序也不能出错,然后盖上大木盖,放上几天。再掀开木盖看的时候,本来很清澈的汤变得象牛奶一样。不过现在的汤还只完成了一半,每次需要的时候,舀一些汤,加上番茄酱,锅里炒一下,放些青菜,豆芽菜垫底,就好了。

做法一:

1.鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀,然后把鱼的里外都抹上盐、料酒腌制1小时。

2.准备好葱姜及辣椒面。

3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸,开锅后3-5分钟,将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉,回锅继续蒸。

4.大约蒸至7--10分钟即可关火,这时鱼盘里渗出的水可千万别倒,用处大了。

5.油热小火将花椒炸香,加入辣椒面、葱、姜、炒香。

6.放入鱼盘里的汁水,加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会,将料汁浇在鱼上即可。用手机看这道菜做法

做法二:

1、材料:新鲜鲈鱼,1条(2元/斤,因为某人不吃刺太多的鱼,so使用这种昂贵、却美味无比的高档鱼= =可以让卖鱼人帮忙处理、清洗)生姜,一小块,切成丝备用大葱,一小段,切成丝备用生抽,李锦记的……蒸鱼豉油,李锦记的……(我真的不是在给他们做广告,因为味道实在不错哇)

2、开工洗净的鱼,用刀在鱼身划几下,便于入味,拿盐稍微腌几分钟,冲洗之,再摆到大碗里;把姜丝均摊到鱼身上,嘴、肚子里都可以塞点;倒上生抽、蒸鱼豉油,以半淹过鱼身为准(倒这么多的原因在于,就靠这两种东西调味道啦,淹没的地方鱼肉好鲜啊……)WWw.yS630.Com

3、蒸时间大概15分钟吧,最后拿根筷子,能非常容易插透鱼身为准,ok后关火,把葱丝均摊到白嫩嫩的鱼身上

4、泼油2两油,在锅里烧熟,最后泼在鱼身上这里是用的鲈鱼做例子,其实什么鱼都可以的!

菜谱小贴士:

料汁的调制用蒸鱼时渗出的水是味道鲜美的重要原因,如果换成清水那味道绝对没法跟这比。夹一块鱼肉,沾上点汤汁,慢慢品味,哈哈!麻辣鲜美的汤汁配上鱼肉的鲜嫩,鲜的掉渣。一般人群都可食用对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者可常食;慢性病者不宜多食。

很多的人怎么把油淋鱼做的更加的美味鲜嫩?现在的人们的生活,吃肉已经不是被人们所钟情的了,更多的人喜欢的是找一些能够健康和美味的食物,所以说鱼肉就是一个不错的选择,对于地方的风味,更是有着它独有的风格,看来上面的介绍,你还不露一手?

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鱼类是我们生活中经常吃到的一种食物,它的味道特别的鲜美,而且经常吃鱼肉对我们的身体有很多好处,鱼肉含有大量的蛋白质,经常使用也不会使我们的身体发胖,但是鱼的做法是非常繁多的,其中油淋鱼就是比较经典的一种做法,做起来非常简单,下面我们一起了解一下油淋鱼的做法是怎样的?

油淋鱼是安徽传统的汉族名菜,属于赣菜。选用鲜活草(鲤)鱼为主料,配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油等,结合民间传统工艺精制而成,具有食而不腥,油亮澄黄、香浓可口、开胃生津、健脑护胃等功效。

油淋鱼的做法:

食材食谱热量:16(大卡)

主料鲫鱼(身体扁平的那种) 一斤左右

方法/步骤

1.将鱼去鳞.去鳃.去内脏。  鱼正反面多划几道刀痕,更易入味。

2.先将辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎(越细越碎越能入味)。  再放入盐和鸡精,倒入40

克料酒和20克酱油搅拌,放置一边。

3.将清水烧开,沸腾状即可。再将鲫鱼放入开水中,(什么辅料都别放)烧至6分

钟,取出放置盘中。将切好的葱花铺在鱼上面。

4.油放入锅中翻滚,大约10多秒就沸了。立即放入上述拌好的辅料煎炸,煎炸几

秒后 ,油和辅料一起淋在鱼身上,就大功告成了。

注意事项

其实方法和操作过程都很简单,笔者就是在第一次尝试中便取得成功。

在我们平时生活中对于喜欢吃鱼的朋友来说,如果能够更多地掌握一些鱼肉的做法也是非常美好的事情,牛肉的做法是非常多的,通过对有鳞鱼的做法是怎样的了解之后,我们知道有利于的,做法是非常的简单,我们平时在生活中可以按照它的制作过程把它做的很成功,但是值得注意有皮肤问题尽量不要食用鱼肉。

我们平时吃的肉类中,大多是以猪肉为主,而且炒肉丝是一道很受欢迎的菜,但是怎样把肉丝炒的鲜嫩呢?炒肉丝需要掌握几个主面,一是要把肉丝腌制一下;二是炒时要掌握好火候;三就是掌握好时间。肉丝很容易炒熟,只需要翻炒三到一分钟就可以了,但一定要控制好盐的用量。

控制好火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。

拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。

加入生粉和黄酒:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。

其实现在很多年轻人都喜欢下馆子吃饭,主要是为了怕麻烦,买完菜回来还要洗还要烧,吃过之后还要洗碗,去饭店里吃饭非常的方便,都没有自己做的才那么干净,所以有时候我们还是需要自己动手,所以今天就教大家一个非常简单的菜肴,新手也可以学会的,油淋小白菜。

食材

主料小白菜300g 辅料油3g盐2g

步骤

1.把小白菜洗干净,滤水。

2.热锅倒入油。

3.倒入小白菜。

4.加点盐。

5.继续炒小白菜,炒熟以后就可以吃了。

小贴士

小白菜多放点油会更好吃,它本身味道鲜美,所以不用放味精。

小白菜,原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物,茎叶可食,一、二年癫痫发作的症状和体征生草本植物,常作一年生栽培。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

主要功效

1.小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

3.小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

小白菜中含有丰富的维生素和矿物质,对于我们的身体健康有很大的帮助,说大家可以多吃小白菜,而且小白菜的做法十分简单,简单的烹饪方法就可以做出美味,所以大家可以自由发挥啦,根据自己的喜好来。

花生对于人体来说营养价值非常高,经常食用花生可以预防一些身体疾病以及补充身体蛋白质,不仅味道美味,更是营养佳品,而海苔也是十分常见的零食,将海苔和花生搭配在一起不仅味道好,而且也非常营养。

海苔花生做法

把海苔撕一小碗装满,放别处备用。

把锅用大火烧红,倒入一小碗的油,烧到油出气泡。

把火调到小火,把花生米倒入油中,用锅铲不断的翻炒,以免花生皮爆出锅中,翻炒10分钟左右,可以捞出花生米,装入盆中。

把火关掉,把锅中的油用铁勺把油弄出半小碗,锅内剩些油,炒海苔。

炒海苔也要小火,撕好的海苔倒入剩下的油锅中,炒8到10分钟左右,炒到海苔松散。

在把炒好的花生倒入炒散后的海苔上,翻炒,炒3分钟左右,可以装盆了。

装盆内没吃完的可以冷后,把它倒入玻璃罐或塑料罐内,盖上盖子,放到干燥处保存,到时候想吃的时候随时可以拿来吃。

炒花生米的方法

首先锅里放油。

其次是不等油热把花生米放进锅里来回搅拌记住要用小火。

最后是等花生米稍微变色即可,变色太重的话花生米出锅后就变苦了,在盛出的花生米上撒少许盐即可。

油淋生菜的做法相信知道的人有很多,但是不是每一个会做的人,都可以把油淋生菜做得很美味的,这是因为油淋生菜的做法虽然很简单,但是这其中还是有很多的技巧的,不会的人肯定是做不好油淋生菜的。油淋生菜简单点来说,也就是生菜的一种吃法而已,但是由于油淋生菜的口味好,所以喜欢吃的人还是不少的。

生菜是大家日常生活里面经常能够见到和吃到的一种蔬菜,关于生菜的做法有很多,这里说的油淋生菜也只是其中的一种而已。生菜吃起来不仅清脆,而且细心的人就会发现,生菜慢慢咀嚼是会有甜味的。那么,下面就来说说油淋生菜的做法。

生菜含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E,它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素,有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌等等。生菜主清热安神、清肝利胆、有养胃的功效。

食材主料:500g生菜

配料:适量油,适量盐,适量大蒜,1勺剁椒,1勺芝麻,1勺麻油

制作步骤

生菜洗净沥水。沸水锅中放点盐,就生菜飞水。快速过凉水、沥干。准备配料:剁椒、大蒜子、熟芝麻。大蒜子切碎。将盐与配料撒在生菜上;浇一勺烫油在上面,再撒几滴麻油,就OK。

小贴士

生菜飞水时关火,我没关结果把生菜飞黄了。

生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

从菜肴的食疗功效上讲,清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高,但对痛风病人来说,却要慎食,因豆腐含有较多的嘌呤物。而蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用,食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜,患有青光眼和白癫痫患者可以生育孩子吗内障等眼病患者不宜经常食用。因为大蒜“久食伤肝损眼”。

所以,通过上面的详细介绍,我们能够了解到油淋生菜的做法以及相关的注意点。同时,我们还知道了,生菜蛋白质含量高,而脂肪含量却很低;另外,生菜的胆固醇含量也是比较低的,而且生菜还有滋补肾脏、美白肌肤、减肥健美等功效,所以,大家以后不妨经常吃点生菜。

随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道油淋辣椒的做法,赶快来学习一下吧!

2.2材料:辣椒、蒜瓣、豆豉。

3.12坐锅,热油,比平时炒菜稍多一点油。

4.21油烧滚,倒入辣椒。

5.辣椒一面炸制虎皮色,翻面再炸制。

6.边炸制辣椒边用锅铲按压辣椒,至辣椒变软。

7.辣椒软身,加入少许盐翻炒均匀。

8.加入蒜末翻炒均匀。

9.加入豆豉翻拌均匀。

10.加入一汤匙蒸鱼油翻拌均匀。

11.调入少许鸡精翻拌均匀即可盛盘。

要想吃的好,食材很重要,今天小编给您介绍的油淋辣椒选择食材,一定要注意方法。如果您感兴趣,赶快回家购买食材去尝试着做一做。

每逢佳节倍思亲,身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天,你就可以一解相思之苦了。而见到亲人,如果你能亲手做上一顿可口的饭菜,他们肯定无比欣慰。那么,下面就让小编先来教您如果做好油淋蚕豆

2.将蚕豆去皮

3.将葱,蒜,辣椒洗净

4.洗净后切成丝

5.蚕豆和适量的冷水入锅里,加点盐和食用油

6.待水烧开后约2分钟蚕豆就煮烂了

7.蚕豆捞出摆盘中,调点盐,然后在表面撒上刚才切好的葱,蒜,辣椒丝等

8.锅烧热,加入适量的食用油,烧热

9.在摆盘好的蚕豆表面淋上生抽

10.再将烧热的油淋在蚕豆上即可

喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的油淋蚕豆,会勾起你的食欲。不要怕吃胖,偶尔一次没关系的,赶快下厨去做一做。

油淋鸡简介

油淋鸡是一道广东的传统名菜。属于粤菜,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是油淋。油淋是烹调技术中一种特殊的炸法,适用于质地鲜嫩的原料,它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,长期食用易造成孕妇回奶。鸡肉食用量对人体,尤其是老年人的健康有重大影响。由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。

油淋鸡怎么做最有营养

油淋鸡做法一:

食材准备:清远鸡,葱段,姜片,蒜头,鸡蛋,生抽,料酒,胡椒粉,盐

做法步骤:

1、鸡先用适量的胡椒粉,盐,生油腌制一下(2小时以上最好),蒜蓉切粗粒;

2、鸡冷水下锅,放入适量的料酒,葱段,姜片,小火煮开后,小火浸15-20分钟即可(用牙签能刺过鸡大腿肉就熟了);

3、煮好后的鸡放凉待切;

4、等鸡冷的过程可以摆摆装饰盘;

5、鸡肉冷后可以切块装盘,放入葱段;

6、小锅里放入生油,蒜蓉,慢火炸至金黄;

7、热油带蒜一块淋上鸡和葱的表面;

8、放入适量的酱油即可。

油淋鸡做法二治疗小儿癫痫病的药物都是什么啊:

食材准备:三黄鸡,白糖,醋,麦芽糖,盐,味精,姜,酒

做法步骤:

1、鸡去肺内脏洗净;

2、锅下水。再下酒。姜。盐。白糖。烧开后把鸡烫定形后放下去煮成七成熟捞去历干水份;

3、碗内放半碗大红浙醋。加一小勺麦芽糖;

4、把碗放在开水里把麦芽糖搅散,后均匀地淋在鸡身上后把鸡吊在同风处晾干皮;

5、油下锅烧五成热。一手拿鸡吊起在锅内一手拿勺子把油淋在鸡身上,淋到金黄色即可。

油淋鸡怎么做营养会流失

鸡最好腌制一下,时间越久越入味;

如使用煮熟的鸡,则炸的时间可以缩短,炸至皮酥脆即可。

油淋鸡各食材的处理方法

鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡去除内脏洗净沥干即可;

姜葱蒜切段、片备用。

油淋鸡简介

油淋鸡是一道广东的传统名菜。属于粤菜,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是油淋。油淋是烹调技术中一种特殊的炸法,适用于质地鲜嫩的原料,它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。

做油淋鸡放什么调料

1、将鸡洗净切块,与B一起置入微波炉中,强微波6分钟,再将鸡块排好放置于盘内。

2、油60㏄放入盘内强微波3分钟后取出,再加入A强微波3分钟后淋在鸡块上即可。

3、将鸡洗净切块,与B一起拌匀后,以强火隔水加热15分钟,再将鸡块排好放置于盘内。

4、热锅后加入油60㏄,再加入A煮3分钟后淋在鸡块上即可。

油淋鸡的常见做法

油淋鸡做法一

1、鸡肉洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出。鸡肉捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡肉上扎无数个小窟窿,这样才能更入味。

2、鸡肉下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽、糖、酱油各适量,大火烧开改小火慢炖1.5小时出锅。

3、热锅,烧热1锅炸油,等油滚热后,将油淋在鸡的表面,等呈现出金黄色皮酥肉即可切块排盘即可。

油淋鸡做法二

材料:鸡1/2只,酱油1/2大匙,蒜末1大匙,葱末1/4杯,姜末1大匙,糖1又1/2大匙,醋2大匙,酱油2又1/2大匙,麻油1小匙.

做法:

1、先将鸡处理干净,擦干水份,抹上1/2大匙的酱油上色。同时将调味料混合均匀备用。

2、热锅,烧热1锅炸油,等油滚热后放入鸡炸约10分钟,见表皮呈现金黄色皮酥肉熟即可捞出切块排盘,再淋上调好的调味料即可。

油淋鸡做法三

材料:三黄鸡1/2只,大葱1节,姜10g,鸡精1茶匙5g,盐1茶匙5g,酱油1汤匙15ml,香油1汤匙15ml,油3汤匙45ml。

做法:

1、大葱、姜洗净后切丝备用。

2、三黄鸡洗净后切块,加入盐、酱油、香油拌匀,以带盖的微波炉容器盛着,放入微波炉,用750瓦火力加热6分钟,之后将鸡块取出摆在盘中。

3、油倒入容器中,放入微波炉用750瓦火力加热3分钟,取出,放入葱丝、姜丝、鸡精和100ml清水,用750瓦火力再次加热3分钟,之后取出淋在鸡块上即可。

油淋鸡的食物相克知识

鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康

鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合

鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收

鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适

鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘

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